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细胞中的糖类和脂质

[日期:2015-10-01] 来源:  作者:胡华英 [字体: ]

必修一  2.4细胞中的糖类和脂质

胡华英

课题

细胞中的糖类和脂质

课时

1课时

课型

新授课

教学目标

(1)知识目标:①概述糖类的种类和作用;②举例说出脂质的种类和作用

③说明生物大分子以碳链为骨架

(2)能力目标:利用所学知识解释实际生活中的现象

(3)情感态度与价值观目标:养成良好的、健康的、合理的饮食习惯

教学重难点

重点:①糖类的种类和作用

      ②生物大分子以碳链为骨架

难点:①多糖的种类和作用

      ②生物大分子以碳链为骨架

教学准备

多媒体

教学方法

课堂提问、讨论、启发

教学过程

 

教师活动

学生活动

设计意图

导入

(2min)

 

    知识背景:随着生活水平的提高,肥胖已成为令人头痛的问题。引起肥胖的主要原因是摄入过量的高糖、高脂食品,因此有些人一提起糖类和脂质,就认为不是好东西,更有甚者为了使身材苗条禁食糖和脂质。糖类和脂质这么令人生厌,难道它们在体内一点作用都没有吗?(肯定不是的)我们今天就来学习一下细胞中的糖类和脂质相关知识。

 

    从现实生活中的问题入手,引导学生思考糖类和脂质的重要性。

糖类的基本问题

(8min)

我们先来认识一下细胞中的糖类。请同学带着以下问题阅读书本P30-31页有关糖类的知识,注意将重点画出来。

1糖类的俗称?糖类的元素组成?

2糖类可以分为哪几类?

3根据以下两个例子总结糖类的功能:

例1: 运动员在田径比赛之前饮用大量的糖水。

例2:人在患急性肠炎时,往往采用静脉输液治疗,输液成分中就含有葡萄糖。

在这两种情况下,人体需要大量的能量,此时摄入糖类,为细胞的生命活动提供能量,因此糖类是主要的能源物质。

我们知道葡萄糖是一种单糖,那我们为什么输液的时候不用二糖和多糖呢?单糖不能水解,能被细胞直接吸收;二糖和多糖只有水解成单糖才能被细胞直接吸收。

学生阅读书本

 

 

1C、H、O;碳水化合物;氢原子与氧原子比为2:1,类似水分子。

2单糖、二糖、多

糖。

糖类是主要的能源物质。

 

二糖和多糖不能被细胞直接吸收。

 

 

 

 

 

联系生活实际探讨糖类的功

能,便于理解。

 

 

 

以实例入对比学习单糖与二糖、多糖的区别。

单糖

(5min)

常见的单糖有哪些?请同学们合作学习完成下面的表格。

种类

分布

功能

 

五碳糖 

脱氧核糖

所有细胞中都有

组成DNA的成分

核糖

所有细胞中都有

组成RNA的成分

六碳糖

葡萄糖

所有细胞中都有

主要能源物质

果糖

植物细胞中

可转化为葡萄糖提供能量

半乳糖

动物细胞中

可转化为葡萄糖提供能量

这五种单糖我们还可以进一步分类,我们前面讲到核糖和脱氧核糖都是几碳糖?葡萄糖、果糖、半乳糖的分子式都是C6H12O6,因此我们把它们称为六碳糖。

葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖。

 

学生合作学习完成表格。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

五碳糖、六碳糖

 

 

 

 

 

 

 

引导学生自己进行归纳总结。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

二糖

(3min)

常见的二糖有哪些?我们上面讲到二糖是由两分子单糖脱水缩合而来的,那么这些二糖具体是由哪两种单糖脱水缩合而来的呢?回忆一下我们前面所做的实验,检测还原糖用哪一种试剂?下面哪一种二糖与斐林试剂会出现砖红色沉淀。

麦芽糖:(两分子葡萄糖)、蔗糖(果糖和葡萄糖)、乳糖(葡萄糖和半乳糖)

学生口述二糖分子的组成,进一步强化二糖的概念

多糖

(7min)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  及时训练

  (3min)

 

我们很多同学都特别喜欢吃汉堡,那么汉堡中包含了哪些多糖呢?最上面的面包包含的是淀粉,中间的肉是糖原,还有其中的蔬菜包含了纤维素,我们以前讲过纤维素是什么的主要成分,因此它普遍存在于植物细胞中。

大家观察一下它们的分子组成示意图,告诉我它们的“同”和“异”。这三种多糖的空间结构不同,我们生物上有一句很有名的话:结构决定功能。说明这三种多糖各具有不同的功能。请同学们快速完成下面这张表格。

 

分布

主要功能

淀粉

植物细胞

植物储能物质

糖原

动物细胞

细胞壁的组分

纤维素

植物细胞

动物储能物质

我们讲到糖,第一反应就是有甜味,那么是不是所有糖都有甜味呢?有些同学可能要有疑问了,老师不对啊,平时我们吃馒头和米饭这些由淀粉组成的食物时,嘴巴里嚼着嚼着会有甜味的呀,这是为什么呢?那么二糖和多糖可以相互转化这句话对不对?

 

 

其实这个糖原同学们应该天天能感受到,比如说每天到第四节课的时候,就会感到很饿吧,心里肯定在想,老师怎么还不下课啊,你感到饥饿是因为血液中的葡萄糖浓度比较低,这个饥饿就是大脑告诉你该补充糖了,可是有时候饿着饿着就怎么就不饿了呢,血液中的葡萄糖浓度不是应该越来越低的吗,这个时候呢,就是因为我们的肝脏中的肝糖原被分解成葡萄糖补充到血液中,暂时维持血糖的稳定。

 

◎多糖的基本组成单位是_______

◎所有的糖类都可以作为能源物质.

    ◎书本P33/1(2)、2、3

淀粉、糖原、纤维素

 

细胞壁

 

同:基本组成单位都是葡萄糖。异:空间结构不同

 

 

 

 

 

淀粉和纤维素无甜味。

淀粉被口腔中的淀粉酶分解成麦芽糖,而麦芽糖是有甜味的。

正确。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

从图入手直观地总结出这三种的基本组成单位都是葡萄糖,但是组成的空间结构不同,因此功能也不同。

 

从实例入手纠正学生对于糖类=有甜味这样的错误概念。

 

 

 

从实例入手解释糖原作为动物细胞中的储能物质。

 

 

 

 

 

 

及时巩固联系

 

 

小结

(板书)

(2min)

 

 

 

 

 

  元素组成:C、H、O

          单糖: 葡萄糖、核糖、脱氧核糖

      二糖: 植物:蔗糖、麦芽糖

              动物:乳糖

      多糖: 植物:淀粉、纤维素

              动物:糖原

      功能:主要的能源物质

 

再次归纳总结,梳理知识,加深记忆。

  过渡

(1min)

讲了这么多糖类,糖类可以提供能量,可糖吃多了会怎么样,为什么会长胖,是因为糖类转化成了什么物质?脂肪与脂质的关系什么?脂肪=脂质吗?脂质还包含哪两种?

    脂质的元素组成是什么?有的含有N、P中的有的指的是磷脂,如果问脂肪和固醇的元素组成是什么?

磷脂、固醇

 

 

 

C、H、O,有的含有N、P

C、H、O

学生对脂质并不熟悉,很可能会认为脂质=脂肪。

  脂质

 (9min)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 小结

(板书)

 

 

及时训练

接下来请同学们认真阅读书本32页有关脂质的相关知识,小组合作完成下面的表格。

    种类

主要功能

    脂肪

作为储能物质,保温,缓冲和减压

    磷脂

磷脂是构成细胞膜的主要成分,也是构成细胞器膜、核膜的主要成分

 

胆固醇

动物细胞膜的重要成分,参与脂质的运输

性激素

促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成

维生素D

促进人和动物肠道对钙、磷的吸收

    脂肪补充:脂肪为什么可以作为良好的储能物质?因为脂肪中碳氢含量比较高,氧的含量比较低,因此在氧化分解时释放的能量就更多,同时耗氧也会更多。我们可以看一下同等质量的的糖原和脂肪氧化分解,脂肪释放的能量是糖原的两倍之多。

 

      元素组成:C、H、O(N、P)

       分类:

      功能:

 

◎学习方案P27/例2

小组合作学习

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

培养学生归纳总结的能力。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

脂肪作为储能物质,糖类作为能源物质,学生难以理解并且及其容易混淆,这里通过对比糖类和脂肪的结构来讲解,让学生从结构来理解功能。

 

生物大分子以碳链为骨架

(5min)

我们来梳理这几节课学习的一些有机物,蛋白质的基本组成单位是什么?核酸呢?多糖呢?我们把氨基酸、核苷酸、单糖称为单体,蛋白质、核酸和多糖称为多聚体。而这种由若干个单体连接而成的多聚体就称为生物大分子。我们来看一下这些单体和多聚体的结构,这些单体的中心元素是什么,这样的以C为中心元素的单体一个个连接起来形成的生物大分子以什么为基本骨架?

我们前面讲到碳是最基本的元素,但是没有说明为什么?学到这里,我们是不是能给出完美的解释了,因为组成我们人体的生物大分子都是以碳链为基本骨架的。

氨基酸、核苷酸、单糖

 

都由碳链组成

 

不是由单体聚合而成,包括甘油和脂肪酸

前后联系,从图入手,认识生物大分子以碳链为骨架。

板书

一、糖类

元素组成:C、H、O

          单糖: 葡萄糖、核糖、脱氧核糖

      二糖: 植物:蔗糖、麦芽糖

              动物:乳糖

      多糖: 植物:淀粉、纤维素

              动物:糖原

功能:主要的能源物质

二、脂质

  元素组成:C、H、O(N、P)

  分类:

  功能:

三、生物大分子以碳链为基本骨架。

 

 

 
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